Σε μια γωνιά της φινετσάτης Ερμούπολης στη Σύρο, δυο αδερφές η Oana και η Jasmine Aristide αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα ξενοδοχείο τόσο ξεχωριστό που μεταφράστηκε τόσο σε business case study όσο και σε απόδειξη της δύναμης της θέλησης.
Η ιστορία των δύο “κατά τύχη ξενοδόχων” έχει ειπωθεί πολλές φορές.
Οι αδερφές Aristide ερωτεύτηκαν το νησί αλλά και το επιβλητικό, νεοκλασικό αρχοντικό που έμελλε να στεγάσει το δημιούργημά τους, το Aristide Hotel. Μπορεί να μην είχαν παρελθόν στο χώρο της φιλοξενίας, αλλά αυτό δεν τις σταμάτησε από το να φτιάξουν ένα τόσο ιδιαίτερο ξενοδοχείο που ο οδηγός Michelin αποκαλεί “ένα μικρό κομμάτι από τον παράδεισο”. Με ήθος και σεβασμό αποκατέστησαν τις πρωτότυπες, ιστορικές λεπτομέρειες του οικήματος διατηρώντας αναλλοίωτη τη γοητεία του. Στο εσωτερικό, μόλις περάσει κανείς τις ξύλινες πόρτες, θα αντικρίσει την πανταχού παρούσα τέχνη που συντελεί σε αυτό το μοναδικό αμάλγαμα Art Deco μοντερνισμού και σύγχρονων αναφορών που κάνει την αισθητική του Aristide Hotel τόσο μοναδική.
Μέσα σε αυτό το ξενοδοχείο, κρύβεται ένα εστιατόριο με όραμα και αποστολή να κάνει την κυκλαδίτικη γαστρονομία γνωστή σε όλο τον κόσμο. Το Aristide Restaurant έχει βρει τη θέση του ανάμεσα στα Best Hotel Restaurants της Ευρώπης του περιοδικού Forbes από το 2022, την πρώτη χρονιά λειτουργίας του. Στα ηνία του, θα βρει κανείς τον σεφ και WSPC Hestia sommelier Πέτρο Μπραϊκίδη που έχει συνθέσει ένα μενού βασισμένο σε τοπικά, βιολογικά προϊόντα καθώς και μια εκτενή λίστα κρασιών από τον ελληνικό αμπελώνα.
Η τοπική πρώτη ύλη έχει τον πρωταγωνιστικό ρόλο στην γευστική εμπειρία του Aristide Restaurant, προερχόμενη τόσο από την Σύρο και τα νησιά των Κυκλάδων όσο και από την δική τους μικροκαλλιέργεια βιολογικών λαχανικών. Η λίστα κρασιών περιλαμβάνει 60 ετικέτες κυκλαδίτικων αλλά και άλλων κρασιών πάντα με έμφαση στις γηγενείς ποικιλίες. O mixologist του Aristide restaurant, δημιουργεί ευφάνταστα cocktails και cocktail pairings πάντα με κυκλαδίτικες νότες όπως η κάπαρη και το θυμάρι. Το μενού αλλάζει τρεις φορές το χρόνο ακολουθώντας τους κανόνες της εποχικότητας ενώ υπάρχουν και πιάτα εκτός μενού, ανάλογα με την ψαριά της ημέρας.
Η τοποθεσία εναρμονίζεται πλήρως με αυτό το γευστικό κυκλαδίτικο ταξίδι καθώς το rooftop με τις εμβληματικές Honoré Croisette πολυθρόνες προσφέρει πανοραμική θέα της Σύρου αλλά και τον γειτονικών νησιών. Το πρωινό και το brunch σερβίρονται στον τροπικό κήπο, και ακολουθούν το ίδιο μοτίβο της εξαιρετικής, τοπικής πρώτης ύλης με επιλογές όπως αυγά σαγανάκι με γροθοτυράκι Σύρου, πλατώ κυκλαδίτικων τυριών με μαρμελάδα, κάπαρη και αυγά ποσέ με φρέσκια παλαμίδα και καπαρόφυλλα.
Farm–to–table picnics
Η farm-to-table προσέγγιση και αξία που χαρακτηρίζει το εστιατόριο, γέννησε την ιδέα των εβδομαδιαίων picnics στον οπωρώνα μιας φάρμας στο χωριό Χρούσσα. Ανάμεσα σε αρωματικές λεμονιές και πορτοκαλιές, ο σεφ ως οικοδεσπότης αυτού του ανεπίσημου al fresco δείπνου, προσφέρει στους συμμετέχοντες μια σειρά πιάτων από βιολογικό χοιρινό, μοσχαρίσιο barbecue ή θαλασσινά ενώ εκείνοι ανακαλύπτουν τόσο τη φάρμα και τις βιώσιμες μεθόδους καλλιέργειας όσο και τα τοπικά προϊόντα όπως τα τυριά, τις αγκινάρες και τα κυκλαδίτικα λουκάνικα. Δημιουργικά ανήσυχη και πάντα αφοσιωμένη στην κυκλαδίτικη γαστρονομία, η ομάδα του Aristide Restaurant διοργανώνει και βραδιές οινογνωσίας πότε Ελληνικών και πότε Κυκλαδίτικων κρασιών με εκλεκτές ετικέτες και ελληνικούς μεζέδες.